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据研究，人体对鱼脂肪的消化吸收率高达95%。鱼肉中含量较低的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，这使得鱼肉不易导致肥胖。此外，人体对鱼脂肪的吸收率也很高，可达95%。多食用鱼肉对身体非常有益。

人体对鱼脂肪的消化吸收率为

鱼肉的脂肪是所有肉类里最低的，属于低脂肪高蛋白食物。

鱼肉属于瘦肉型，每100克鱼肉里所含脂肪不足2克，而100克香肠的脂肪含量多于10克。

鱼类的蛋白质中氨基酸的组成与人体蛋白质的组成很相似，并且鱼肉含水分较多、肉质细嫩，容易被人体消化吸收。

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